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2. Herzhafte Rezepte

2.3. Klassischer Kartoffelsalat

Klassischer Kartoffelsalat ganz einfach gemacht  (eingereicht von Timo Karg)

Zutaten:

  • 500 g Kartoffeln – vorwiegend festkochend oder festkochend
  • 100 ml Fleischbrühe – Brühwürfel oder selbstgemacht (alternativ vegetarisch: Gemüsebrühe)
  • 2 Zwiebeln – mittelgroß (können auch rote Zwiebeln sein)
  • 3 EL Öl – pflanzlich, geschmacksneutral, z. B. Rapsöl
  • 2 EL Weißweinessig
  • 1 EL Senf – mittelscharf
  • ½ Bund Blattpetersilie – frisch gehackt
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

  1. Die 500 g Kartoffeln mit Schale in einen Topf mit Salzwasser bei mittlerer Hitze garen. Je nach Größe dauert das ungefähr 20 bis 25 Minuten.

  2. In der Zwischenzeit kannst Du die Zwiebeln fein würfeln und in einem Topf mit 1 EL Öl glasig dünsten. Während dessen die 100 ml Fleischbrühe bereit stellen.

  3. Die Fleischbrühe zu den Zwiebeln in den Topf gießen und gemeinsam erhitzen.

  4. Vom Herd nehmen und mit 2 EL Weißweinessig, 1 Messerspitze Muskat, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Zucker und 1 EL Senf kräftig abschmecken und nach Belieben nachwürzen.

  5. Die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen bzw. abkühlen lassen. Pellen und direkt in eine Schüssel in Scheiben schneiden und mit der noch warmen Brühe/Vinaigrette übergießen.

  6. Der Salat sollte idealerweise 30 Minuten ziehen.

  7. Zum Abschluss noch einmal abschmecken und 2 EL Öl untermischen. Mit Petersilie garnieren. ich wünsche einen guten Appetit